Fèves de cacao et pain : toutes nos recettes

Name: La saveur brute des fèves de cacao s'invite dans vos recettes préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fèves de cacao
Ingredients: 150 g de farine de blé T 65; 100 g de farine de blé complète; 165 g d'eau à 20 °C; 65 g de levain liquide; 5 g de sel; 20 g de sucre; 12 g de beurre ramolli; 12 g de rhum; 2 cuil à soupe de flocons d'avoine; 2 cuil à café de graines de lin; 2 cuil. à soupe de grué ou de fèves de cacao (ou à défaut, des pépites de chocolat noir); 70 g de noisettes concassées

Les fèves de cacao sont les graines de la cabosse, le fruit du cacaoyer. Photo par gate74

Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer. On les utilise dans la fabrication du chocolat. Une fois récoltées, elles sont fermentées puis séchées lentement au soleil pour donner les fèves de cacao que l'on trouve dans le commerce.

Les fèves de cacao sont un véritable concentré de nutriments, il serait bien dommage de s'en passer ! Leur saveur brute et légèrement amère fait des merveilles aussi bien dans des préparations sucrées que des mets salés. Entières, concassées ou en poudre, elles magnifient un foie gras, du gibier, un dessert au fruit ou une mousse au chocolat.